Yves Castelain : De fêter son centenaire dans 20 ans ! Cela veut dire que nous devons poursuivre nos efforts comme je le fais depuis 35 ans. Nous nous sommes battus pour survivre, nous avons réussi à nous développer, nous continuerons ainsi.

FD : Quel sentiment avez-vous quand vous regardez dans le rétroviseur ?

YC : Nous sommes des "dinosaures". Plusieurs générations se sont succédées à la tête de la brasserie. Toutes avec la même passion, l'orgueuil, la volonté de ne rien vouloir lâcher. Etre encore là aujourd'hui n'est pas le fruit du hasard.

YC : Ce n'est pas un slogan neutre à la brasserie. Il s'apllique aussi bien en interne, avec les 30 collaborateurs mais aussi en externe, pour nos clients. Pour poursuivre sur cette voie, nous devons maintenir notre stratégie de produits d'excellente qualité, innover, investir, produire des bières hauts de gamme tout en maîtrisant les coûts.

FD : Quelle a été la période la plus difficile qu'ait connu la brasserie au cours de ces 80 dernières années ?

YC : Sans aucun doute, la période comprise entre 1975 et 1980. Le marché était alors en plein bouleversement. Les grands groupes nous faisaient déjà de l'ombre, nos produits n'étaient plus assez concurrentiels avec les marques internationales. L'avenir de la brasserie était alors loin d'être assuré.

FD: A l'inverse, quel est votre meilleur souvenir ?

Justement, c'est le lancement en 1978 de la première bière de Noël. Matières premières d'excellente qualité, garde allongée, nous avons vendu à cette période 50 000 bouteilles de bières de Noël. Nos clients étaient très satisfaits du produit malgré son prix plus élevé que les autres bières. Ils nous ont demandé de poursuivre la production toute l'année. Le résultat, vous le connaissez : la Ch'ti venait de voir le jour. C'est le plus beau cadeau que j'ai reçu de la part de nos clients.