Bière du mois

Gavroche

Septembre 2002
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Drôle de nom pour une bière produite en Flandre. Le brasseur a choisi le nom que donnait Victor Hugo aux gamins de Paris pour cette bière. La Gavroche est sortie des cuves de la brasserie de Saint-Sylvestre-Cappel en 1997. La famille Ricourt voulait étoffer sa gamme de bières spéciales et donnait une petite soeur à la très renommée Trois Monts. Cette bière est, comme son aînée, une bière de caractère qui se déguste avec plaisir dès le retour de l'automne. Sa couleur, ses flaveurs sont une invitation à parcourir les sous-bois sous un ciel bien chargé.

Fabrication

La Gavroche est une bière ambrée sur lie de fermentation haute, élaborée avec des malts spéciaux et des houblons des Flandres. Au moment de sa mise en bouteille, le brasseur ajoute un peu de sucre de canne et de levure afin de lui provoquer une fermentation supplémentaire. Les bouteilles sont alors placées en chambre chaude. Elle titre 8,5 % Vol. Alc.

Dégustation

Cette bière flamande offre une jolie robe aux couleurs automnales. La mousse est fine et abondante. Vous découvrirez en bouche, une bière vive et franche laissant apparaître d'agréables arômes de malt et d'orange. On peut simplement lui reprocher d'être trop alcoolisée. Vous la dégusterez en parfaite harmonie avec du le fromage "Vieux-Lille".