Bière du mois

L'Atrébate Ambrée

Novembre 2002

Il aurait été bien dommage que cette bière régionale disparaisse du patrimoine culinaire du Nord-Pas-de-Calais. C'est grâce à l'opiniâtreté de Pierre Bécu et de sa femme, Anne, que nous pouvons aujourd'hui encore la déguster. Lancée en 1994 dans la brasserie familiale de Fampoux dans le Pas-de-Calais, l'Atrébate est aujourd'hui brassée dans les cuves de la brasserie d'Hordain. La famille Bécu ne pouvait plus financièrement entretenir les installations de Fampoux (la brasserie a été fondée en 1862 et Pierre Bécu représente la sixième génération de brasseurs). La brasserie n'a jamais été modernisée. Après quelques mois d'interruption, la production a repris à Hordain. Cette délocalisation n'a pas entamé la réputation de cette gamme de bières. L'Atrébate se décline en blonde, ambrée et brune. On trouve également à Noël et au printemps des bières saisonnières, brassées comme leurs aînées avec passion et savoir-faire.

Fabrication

L'Atrébate Ambrée est une bière pur malt de triple fermentation (derière fermentation en bouteille). Pierre Bécu, le brasseur, utilise un mélange de malt blond et de malt brun. Cette bière sur lie titre 6 % Vol. Alc. ce qui est raisonnable pour une bière de cette catégorie. Elle est conditionnée en bouteilles champenoises de 75 cl. On la trouve également à la pression.

Dégustation

Dès que vous la versez dans votre verre à bière, l'Atrébate révèle une très belle couleur rhum. Elle développe au nez et en bouche des arômes de réglisse et de pain d'épices. Cette bière régionale est légèrement fruitée et offre, dans l'ensemble, une belle harmonie aromatique. Vous pourriez l'apprécier avec de la lotte rôtie au lard ou avec une bonne carbonade flamande.