Bière du mois

La Bière des Hayettes

Janvier 2003

La tentation est souvent forte quand on ouvre une micro-brasserie de reproduire une bière déjà existante. Oser proposer aux amateurs des bières originales n'est pas l'apanage de tous les micro-brasseurs. Hervé Descamps, le responsable de la brasserie l'Audomaroise à Saint-Omer a pris le risque de lancer toute une gamme de produits inédites dans la région. La Bière des Hayettes est un bon exemple de cette audace. C'est une bière à la rhubarbe. La gamme de l'Audomaroise est également riche d'une bière au miel et d'une bière aux cossettes (racines de la chicorée torréfiées). Cette bière des Hayettes surprend par son goût très particulier mais préserve toutes les caractéristiques d'une bière élaborée selon une recette et un savoir-faire propres au brasseur.

Fabrication

La Bière des Hayettes est une bière de fermentation haute. Le brassage se fait par un système de chauffage-vapeur, ce qui est rare dans la région Nord-Pas-de-Calais. Bière non filtrée et non pasteurisée, elle est conditionnée en fûts de 30 litres et en bouteilles de 75 cl. Le jus de rhubarbe provient de Saint-Pol sur Ternoise. Elle titre 5,5 % Vol. Alc.

Dégustation

Pour familiariser votre palais à ce goût original, nous vous conseillons de déguster cette bière des Hayettes à l'apéritif. Sa richesse aromatique et ses arômes fruités apporteront fraîcheur et douceur tout en préservant une certaine amertume. Dégustez-la avec des fruits secs. Elle se mariera également correctement avec des plats d'hiver comme le lapin aux pruneaux ou d'autres mets un peu canailles.