Bière du mois

La Leffe blonde

Novembre 2003

C'est à cette grande dame belge que nous nous intéressons ce mois-ci. Chacun la connaît, chacun l'a déjà dégusté au bar, à la maison, au restaurant. C'est une bière incontournable tellement elle est bien diffusée à travers le monde. Mais la connaissez-vous si bien que cela ? Jadis brassée par des moines dans l'abbaye Leffe des environs de Dinant, sa production a été confiée dans les années 50 à des laïcs. Aujourd'hui, elle est brassée par Interbrew à Louvain, au siège du groupe belge (Seule la Leffe triple n'est pas produite à Louvain mais par la brasserie Hoegaarden, spécialisée dans les triples fermentation).

Bénéficiant de campagnes de pub, c'est le produit phare d'Interbrew. Elle est devenue tellement populaire qu'on oublie parfois qu'il s'agit d'une bière de spécialités et qu'elle mérite, à ce titre, de ne pas être confondue avec une pils classique, contrairement à ce que font de nombreux serveurs dans les salles de restaurant.

Fabrication

La Leffe blonde est une bière de fermentation haute. La recette mise en oeuvre aujourd'hui, est celle des moines qui la créérent au sein de l'abbaye. Le secret de sa fabrication reste bien gardé.

Elle titre 6,6 % Vol. Alc.

Dégustation

Elle offre au regard une robe jaune dorée. Sa mousse généreuse et dense libère les flaveurs qui envahiront ensuite votre palais. Très aromatique, douce et ronde comme une belle Flamande, la Leffe n'oublie pas ses origines en offrant une amertume très bien équilibrée. Vous la dégusterez avec plaisir en compagnie de plats canailles et simples, comme une assiette d'harengs fumés et de pommes de terre à l'huile.