Bière du mois

La Pietra

Avril 2004

Cette bière corse est l'un des meilleurs exemples de l'universalité de la bière. Qui aurait crû qu'il soit possible de créer une bière, en Corse, et qu'elle connaisse un tel succès bien au-delà de ses frontières naturelles ? La Pietra a vu le jour en 1996. Brassée à façon pendant quelques mois en Belgique, elle est ensuite sortie des cuves de la brasserie montée par Dominique et Armelle Sialelli sur les hauteurs de Furiani, avec un coup de pouce des fonds européens. Le couple souhaite un produit original et typique des richesses de l'île de beauté. Le choix de la farine de chataîgne associée au malt d'orge s'impose. Le résultat est à la hauteur de leurs espérances. Les chataîgnes sont récoltées dans une chataîgneraie située à 1000 mètres d'altitude. Sélectionnées avec rigueur, elles sont broyées dans le concasseur avant de rejoindre la cuve matière. Le nom de cette bière et celui de sa petite soeur, la Serena, vient du village d'origine du brasseur, Pietraserena.

Fabrication

La Pietra est une bière ambrée élaborée à partir de malt d'orge et de chataîgne, c'est sa vraie originalité. Bière de fermentation basse, autre élément à priori surprenant, cette technique étant plus difficile à apprivoiser que la fermentation haute.

Elle titre 6 % Vol. Alc

Dégustation

L'originalité du processus de fabrication se retrouve dans le verre. Belle robe cuivrée, nez puissant avec des arômes de chataîgne marqués. Mousse correcte (la chataîgne y participe), la Pietra offre aussi une amertume très abordable. Elle est reconnaissable parmi beaucoup d'autres et c'est un compliment. Vous la dégusterez pour vous désaltérer et pour accompagner quelques spécialités locales.