Bière du mois

Fischer Tradition

Juin 2004

Nous vous proposons ce mois-ci un détour par l'Alsace et plus particulièrement par la brasserie Fischer installée à Schiltigheim, à la rencontre d'une institution brassicole, la Fischer Tradition. Cette bouteille trapue, fermée par un bouchon porcelaine renferme en effet une bière blonde typiquement alsacienne. Sur le corps de la bouteille, le célèbre petit bonhomme Fischer, apparu en 1930. La brasserie Fischer , fondée en 1821, a élu domicile à Schiltigheim en 1854 après avoir quitté le centre ville de Strasbourg. Schiltigheim offre aux brasseurs une eau de bonne qualité mais aussi un sol argileux permettant le creusement de caves pour y laisser mûrir la bière. Dénommée brasserie du Pêcheur en 1918 (traduction de Fischer), elle retrouva son nom d'origine en 1963. La brasserie fût rachetée en 1996 par le groupe Heineken, avide d'élargir son portefeuille de marques.

Cette brasserie a deux particularités majeures : elle dispose depuis 1912 de sa propre malterie et la fermentation se fait en cuves ouvertes.

Fabrication

La Fischer Tradition est une bière blonde spéciale fabriquée "à l'ancienne" et de fermentation basse. Le brasseur est attaché à ce côté traditionnel et classique. La Fischer Tradition est sans aucun doute une bière classique et typiquement alsacienne. Elle titre 6% Vol. Alc.

Dégustation

Quand on dit que la Fischer Tradition est une bière d'Alsace par excellence, cela signifie qu'elle offre au regard sa belle robe dorée, agrémentée d'une mousse agréable. Correctement houblonnée donc à l'amertume franche, la Fischer Tradition est désaltérante et reconnaissable entre toutes. Pour l'accompagner à table, vous choisirez un plat typiquement... alsacien !