Bière du mois

La Blanche de Bruges

Juillet 2004

Le soleil ayant fait son apparition, les climatiseurs fleurissant dans les maisons de retraite, la France ayant perdu à l'Euro 2004, nous vous suggérons de vous rafraîchir de l'intérieur avec une bière blanche made in Belgium, la Brugs ou si vous préférez, la Blanche de Bruges, l'une des marques du brasseur Alken-Maes (filiale de Scottisch & Newcastle). Cette bière retrace en partie l'histoire brassicole de Bruges. Elle est brassée aujourd'hui par la brasserie De Gouden Boom (littéralement, "l'arbre d'or") installée en lieu et place d'un estaminet existant en 1587. Après être devenu une distillerie, le lieu redevint une brasserie en 1889 sous l'impulsion de Paul Vanneste. Les bières de fermentation haute ayant été délaissées pendant de longues décennies au profit des fermentations basses, la brasserie renoua avec le succès à partir des années 80. La brasserie Vanneste produit également une Triple et une Blonde mais sa réelle marque de fabrique reste bien entendu cette blanche qui fait honneur à Bruges mais aussi à toutes celles et ceux qui la connaissent.

Fabrication

Cette bière blanche a un vrai mérite. Contrairement à d'autres, elle est brassée avec 100 % de froment (blé) sans malt d'orge. Elle est aromatisée à la coriandre et à l'écorce d'orange. Bière de fermentation haute, non filtrée, elle bénéficie d'une refermentation en bouteilles. Elle titre 4,8% Vol. Alc.

Dégustation

Flamande, cette Brugs ! Faiblement alcoolisée, elle offre au regard de jolies teintes jaune citron. Ses arômes d'agrumes mêlées à une reconnaissable acidité en font une vraie bière blanche, très caractéristique et agréablement désaltérante. Vous la consommerez en terrasse, avec un moule-frites, sur l'une des places de Bruges par exemple...