Bière du mois

L'Affligem blonde

Septembre 2004

Déguster une Affligem (de préférence à la pression comme toutes les bières) c'est une manière plutôt agréable de remonter le temps à la rencontre de l'histoire brassicole. Cette bière était jadis brassée par les moines de l'abbaye d'Affligem, abbaye fondée en 1074. La seconde guerre mondiale a eu raison de l'activité brassicole de l'abbaye (lire l'histoire de l'abbaye). Elle est depuis brassée par des laïcs, la brasserie De Smedt dans le village d'Opwijk, près de Bruxelles. Indépendante jusqu'en 2000, cette brasserie a été rachetée cette même année par Heineken. Le groupe hollandais s'offrait ainsi sa première bière d'abbaye. Les moines perçoivent des royalties et ont un droit de regard sur la qualité du produit. Heineken a misé beaucoup d'argent sur cette bière, ce qui explique sa diffusion très large aujourd'hui en France.

Fabrication

L'Affligem blonde est une bière sur lie de fermentation haute. Précisèment, elle bénéficie d'une fermentation semi-ouverte, c'est à dire que lors de l'ensemencement, les bacs de fermentation restent à l'air libre, gage de son moelleux et de son goût selon la brasserie. Elle titre 7% Vol. Alc.

Dégustation

L'Affligem blonde offre avant tout une très belle couleur dorée. Ronde, moelleuse, elle s'épanouit en bouche lentement laissant une pointe d'amertume en fin de dégustation. Les arômes d'orange se font sentir. Bien équilibrée, généreuse, cette blonde d'abbaye accompagnera vos apéritifs mais aussi des associations culinaires sucré-salé.