Bière du mois

Palm Speciale

Juin 2005
Site Web : http://www.palmbreweries.com/fr/

Rencontre ce mois-ci avec le 1er brasseur indépendant de Belgique, la brasserie Palm qui produit 600 000 hectolitres par an ! Nous sommes ici dans le Brabant, plus précisèment dans le village de Steenhuffel. Les premières mentions officielles de l'existence de cette brasserie remontent au milieu du XVIIIème siècle. Propriété depuis 1908 de la famille Van Roy (toujours aux commandes), la brasserie a connu le succès après la seconde guerre mondiale avec cette bière de fermentation haute, la Palm Speciale. Attachée au passé, la famille Van Roy préserve le cheval brabançon, ancien allié du brasseur avant l'invention des camions de livraison. Un haras dédié à ce cheval a été créé dans le château voisin de la brasserie et ce lourd cheval est l'emblême de la brasserie.

Sachez aussi que la brasserie Palm contrôle la brasserie Rodenbach et possède des parts dans la brasserie Boon.

Fabrication

La Palm Speciale est une bière ambrée de fermentation haute. Brassée par infusion dans l'une des trois salles de brassage de la brasserie, elle subit une seconde fermentation après apport de sucre.

Elle titre 5,2 % Vol. Alc.

Dégustation

La Palm Speciale offre au regard une très jolie robe dorée, une mousse généreuse. En bouche, la Palm Speciale révèle tout le savoir-faire de la maison, les notes fruitées abondent. Généreuse et subtile, la Palm Speciale mérite sa réputation. Elle vous apportera plaisir et richesse aromatique tout en restant légère en alcool.