Bière du mois

La Divine de Saint-Landelin

Novembre 2007

Avec les premiers frimats de l'hiver, nous revenons ce mois-ci dans la région. Les Brasseurs de Gayant installés à Douai, innovent avec une nouvelle bière de spécialité, la Divine de Saint-Landelin. C'est la petite soeur de la Saint-Landelin qui apparaît dans les rayons des supermarchés et dans les bars. Aux côtés de la bière du désert ou de la Goudale, le brasseur douaisien élargit sa gamme avec un produit estampillé "authentique" : bouteilles à l'ancienne avec bouchon mécanique, étiquette aux bords irréguliers et collée légèrement en biais. La sortie d'une nouvelle bière produite par les Brasseurs de Gayant est toujours attendu, tant le savoir-faire est connu et reconnu. La Divine est aussi conditionnée en bouteilles trapues de 33 cl et en boîtes métal de 50 cl.

Fabrication

La Divine de Saint-Landelin est une bière blonde, dorée, de fermentation haute. Elle est élaborée à partir de nombreuses céréales : orge, blé et riz. Une levure spéciale a été mise au point pour sa fabrication.

Elle titre 8,5%Vol. Alc.

Dégustation

La Divine offre une jolie robe dorée, une mousse assez généreuse mais qui a tendance à s'estomper rapidement. Au nez, les arômes sont complexes mais discrets. En bouche, la Divine ne dévoile que partiellement sa richesse aromatique. C'est un regret de la rédaction. Avec une telle mise en oeuvre, un degré d'alcool élevé, nous pourrions nous attendre à une explosion de saveurs en bouche mais ce n'est pas le cas. La Divine reste agréable mais ne surprend pas le palais.