Bière du mois

Le Bock du Moulin

Septembre 2008

Certaines bières sont le vrai reflet d'un terroir, d'un caractère, d'un savoir-faire... C'est le cas du Bock du moulin, une bière légère, discrète et surprenante. Pour la déguster, il faut se rendre dans la région de Saint-Sylvestre-Cappel dans les Flandres. La brasserie Saint-Sylvestre (connue avant tout pour la Trois-Monts) produit depuis des décennies cette bière de type pils. Elle est commercialisée quasi-exclusivement dans les Flandres. Le brasseur la qualifie lui-même de "bière locale" car elle répond avant tout à des habitudes de consommation de ce secteur de la région où les habitants sont attachés à leurs produits. Difficile donc de la trouver ailleurs alors qu'elle mérite toute votre attention. Le Bock du Moulin fait partie de ces bières qui passent inaperçues, dont le conditionnement évoque ces bières de tables de nos grands-parents, comme si cette bière appartenait à un autre temps. C'est un peu de tout cela dans cette grosse bouteille en verre que nous vous invitons à découvrir.

Fabrication

Le Bock du Moulin est une bière de fermentation basse, une des rares bières de la région à être ainsi fermentée. Bien houblonnée, elle bénéficie d'un processus de fabrication aussi respectueux que ces grandes soeurs célébères comme la Trois-Monts. Elle titre 3,6%Vol. Alc.

Dégustation

La légéreté du Bock du Moulin est une invitation à l'amener à table, c'est d'ailleurs sa principale vocation. Son bel équilibre, sa robe dorée pourrait rappeler, une fois servie, la Trois-Monts mais impossible de se tromper. Avec ses 3,6% Vol. Alc. elle reste une bière pils mais particulièrement bien faite. Amertume légère, notes fruitées, rafraîchissante, cette bière est un concentré de saveurs et de flaveurs flamandes.