Bière du mois

L'Etoile du Nord

Juin 2009

Nous souhaitons, ce mois-ci, vous faire découvrir une bière régionale atypique, particulièrement houblonnée, l'Etoile du Nord. Nous la devons à Daniel Thiriez de la brasserie d'Esquelbecq, dans les Flandres françaises. L'histoire de cette bière remonte au tout début des années 2000. Elle s'appelait à l'origine, "Les Frères de la bière" puisqu'elle est le résultat d'une coopération entre Daniel Thiriez et John Davidson, brasseur anglais à la Swale Brewery, ceci dans le cadre d'un projet européen. Cette bière, renommée Etoile du Nord, est également vendue aux Etats-Unis, sous le nom de Thiriez Extra.

Fabrication

L'Etoile du Nord est une bière blonde de fermentation haute. Ni filtrée, ni pasteurisée. Le brasseur utilise un houblon aromatique provenant du Kent en Grande-Bretagne. Très légère en alcool, elle titre 4,5% Vol. Alc. Félicitations au brasseur de produire une bière aussi goûteuse avec un si faible taux d'alcool.

Dégustation

L'Etoile du Nord est une bière de caractère, très houblonnée. Elle offre une mousse fine et dense qui forme un joli col dans le verre. Les premières notes houblonnées se dégagent dès le service. Le nez est submergé par ces notes à la fois amères et aromatiques. En bouche, l'amertume est franche, puissante, avec des arômes de grains, de malt, le tout dans un très bel équilibre. Bière très rafraîchissante, très surprenante. Note : 9/10 dans sa catégorie.