Bière du mois

Omer Blonde (Brasserie Bockor)

Décembre 2009

Non, cette bière belge n'est pas la bière officielle des Simpsons ! Son histoire est bien plus ancienne que celle de la série TV. Tout débute en 1892, à Bellegem, entre Mouscron et Courtrai. La famille Vander Ghinste se lance alors dans la fabrication de bières. Depuis 120 ans et 5 générations l'aventure continue. Particularité familiale : le fils aîné, systématiquement appelé Omer, dirige la brasserie. Le nom de cette bière blonde lancée fin 2008 rend donc hommage à l'ensemble de la lignée. A l'origine, la brasserie s'appelait d'ailleurs Brouwerijen Omer Vander Ghinste avant de devenir brasserie Bockor en 1977 pour des raisons commerciales. En 1892, les marques n'existaient pas et les brasseurs avaient pour habitude de donner leur nom ou leur prénom à leurs bières.

Fabrication

L'Omer blonde est une bière de fermentation haute, brassée avec de l'orge maltée provenant de la Loire. Le brasseur utilise trois houblons différents (Allemagne, Tchéquie, Slovénie). La première fermentation dure entre 4 et 5 jours. Après trois semaines de garde, elle est refermentée en bouteilles à 25°C.. Elle titre 8% Vol. Alc.

Dégustation

L'Omer blonde offre tout d'abord à la vue une jolie robe blonde intense. Mousse généreuse, abondante qui forme un cratère au sommet de la paraison du verre. Nez malté et houblonné. En bouche, l'amertume est clairement présente. Bière plutôt sèche tout en développant des arômes légèrement fruités. Très belle bière de dégustation, à servir fraîche, entre 6 et 8°C. Note dans sa catégorie : 8/10