Bière du mois

La Flamine blonde

Juillet - Août 2011

Pour cet été 2011, nous vous proposons de découvrir une nouvelle bière régionale, la Flamine blonde. Elle est l'oeuvre de Christophe Cloet, autoditacte, installé à Ostricourt dans le Nord. Après quelques sessions de formation au Legta de Douai, sous la direction d'Olivier Sénéchal, il a ouvert sa brasserie en 2007 en achetant du matériel d'occasion et de récupération. Il a modifié des tanks à lait pour brasser et acheté des fermenteurs en Champagne. Le nom de la brasserie ne fait pas référence aux moines romains qui vouaient un culte à un seul dieu (et qui gardaient chez eux la flamme, d'où leur nom) mais à une contraction de "Flamande" et "Mine", cette partie du Nord ayant connu une longue et intense activité minière. Aujourd'hui, Christophe Cloet produit aussi une bière ambrée. Il a en projet de produire une bière de printemps, une bière de Noël et une Triple.








Fabrication

La Flamine blonde est une bière blonde (!) de fermentation haute. Le brasseur utilise quatre malts différents (dont du froment) et produit en infusion descendante. Il met en oeuvre deux houblons et aromatise avec des clous de girofle. Ni filtrée, ni pasteurisée.
Elle titre 5.8% Vol. Alc.

Dégustation

La Flamine blonde offre à la vue une mousse assez dense avec de très fines bulles. Couleur jaune assez prononcé, plutôt brillante. Le nez révèle rapidement cette aromatisation au clou de girofle. L'attaque est vive, le clou de girofle domine rapidement l'ensemble malgré des notes maltées bien présentes et quelques notes fruitées se dégagent ensuite. L'ensemble est plutôt sec, désaltérant. Les arômes de clous de girofle sont surprenants et peuvent se révéler, à certains palais, comme quelque chose de désagréable. Ce qui n'empêche pas une belle originalité dans l'ensemble.