Bière du mois
La rédaction de lachope.com a décidé, chaque mois, de mettre à l'honneur une bière, produite dans le Nord-Pas-de-Calais ou ailleurs dans le monde. Grâce à ces fiches détaillées, vous deviendrez un consommateur averti. Bonne dégustation !

Janvier 2005 : La Rochefort

Il conviendrait plutôt de parler des Rochefort puisque cette bière existe en trois versions différentes, la 6, la 8 et la 10. Profitons encore de cette saison hivernale pour rester dans cette chasse gardée que forment les bières trappistes, celles fabriquées réellement par des moines. La Rochefort est donc brassée à l'abbaye Saint-Rémy de Rochefort, fondée en 1230. Elle a, comme la plupart des autres abbayes et édifices religieux, souffert de la Révolution française et des deux guerres mondiales. Si on y brasse depuis le 16ème siècle, l'actuelle brasserie ne date que de 1899. La salle de brassage a été refaite en 1960 et la dernière ligne d'embouteillage a été installée en 1994. Les moines brassent volontairement de petits volumes chaque année, guère plus de 15 000 hectolitres. La Rochefort existe donc en rouge, verte et bleue (couleur des capsules). Savez-vous ce que signifie ce chiffre approsée sur l'étiquette ? Il précise le nombre de semaines de garde nécessaire pour déguster cette bière belge d'exception... Cette numérotation est également témoin d'un vieux système de mesure du degré alcoolique des différentes bières.

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Fabrication...

Les Rochefort sont toutes trois des bières bunes sur lie de fermentation haute et refermentées en bouteilles. Les moines utilisent des orges de différentes provenance, du maïs, du sucre et des houblons provenant de Styrie et de Bavière.
Elles titrent 7,5 % pour la Six, 9,5 % pour la Huit et 12% Vol. Alc pour la Dix.
Dégustation...
Les Rochefort sont des bières puissantes, complexes au niveau aromatique. Toutes trois offrent un équilibre subtile entre amertume et douceur. Plus la Rochefort est riche en alcool, plus elle s'impose en bouche par son aspect charpenté et robuste. Ce sont des véritables bières de dégustation qui offrent à chaque dégustation le plaisir de découvrir de nouvelles finesses gustatives.

Les mois précédents

décembre 2004 : la Chimay bleue

octobre 2004 : la Lorraine

novembre 2004 : Maredsous

août 2004 : la Ch'ti blanche
septembre 2004 : l'Affligem

juin 2004 : la Fischer Tradition
juillet 2004 : la Brugs

avril 2004 : la Pietra

mai 2004 : l'Orval

décembre 2003 : la Kwak

mars 2004 : la Duvel

octobre 2003 : l'Esquelbecq blonde
novembre 2003 : la Leffe blonde


août 2003 : la De Koninck

septembre 2003 : la Westmalle double


mai 2003 : la Pelforth Brune
juin 2003 : la Page 24


mars 2003 : les Bières de Mars avril 2003 : la bière du désert


janvier 2003 : la bière des Hayettes février 2003 : Ambre des Flandres


novembre 2002 : l'Atrébate Ambrée


décembre 2002 : les Bières de Noël


septembre 2002 : la Gavroche
octobre 2002 : la Bavaisienne


juillet 2002 : la Zannekin blonde

Aôut 2002 : la Secret des Moines


Mai 2002 : la Jade
Juin 2002 : la Germinal blonde


mars 2002 : les bières de Mars
avril 2002 : la Milliacus

février 2002 : la Belzébuth
janvier 2002 : la Choulette Ambrée

décembre 2001 : la Pelforth Blonde novembre 2001 : la Colvert


octobre 2001 : Abbaye de St-Landelin septembre 2001 : Hommelpap


août 2001 : la Fraîche de l'Aunelle juillet 2001 : la Blonde d'Esquelbecq

juin 2001 : la Cuvée des Jonquilles mai 2001 : l'Abbatiale de Saint-Amand

avril 2001 : la Goudale
 mars 2001 : La Moulins d'Ascq


février 2001 : la 3 Monts
 janvier 2001 : La Septante 5 blonde


décembre 2000 : L'Angelus
 novembre 2000 : la Ch'ti Brune


octobre 2000 : la Grain d'Orge septembre 2000 : la Jenlain blonde

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