Parmi toutes les bières produites dans le Nord/Pas-de-Calais, la rédaction de lachope.com a décidé, chaque mois, d'en mettre une à l'honneur avec une description détaillée de ses propriétés.

Mars 2003 : les Bières de Mars

Le retour des beaux jours s'accompagne, chaque année, d'une nouvelle livraison des Bières de Mars. Ces premières bières de l'année apportent fraîcheur et légéreté après les rudesses de l'hiver. Leur présentation officielle a eu lieu à Paris, au Café de Flore dans le très chic quartier Saint-Germain des Près. A Lille, elles ont été dévoilées à la Halle aux Sucres dans le Vieux-Lille. Fruit d'une longue tradition, la Bière de Mars remonte en l'an 1394 à Arras. Elle a été remise à l'honneur, après des siècles d'oubli, en 1984 par la brasserie Saint-Sylvestre dans les Flandres. Certes aujourd'hui, la sortie des Bières de Mars est plutôt confidentielle. L'opération, pilotée par l'Association des Brasseurs de France, n'a pas l'écho que ces bières printanières méritent auprès des consommateurs. Elles sont arrivées, à la pression, et vous pouvez les découvrir et déguster, avec modération jusqu'à la fin du mois.

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Fabrication...
Les Bières de Mars sont produites à partir des malts d'orge et des houlbons issus de la dernière récolte. Les orges mis en oeuvre doivent avoir été récoltés entre le 14 juillet et le 15 août (Alexis, Prisma, Scarlett, Cork, Nevada).
Fraîches et légères, ces bières printanières sont les premières de l'année. Historiquement, ces bières, brassées l'hiver bénéficiaent de conditions climtiques optimales pour assurer une bonne fermentation et une garde de qualité avant l'apparition du froid industriel. Elles titrent entre 4,5° Vol. Alc. et 5,5 % Vol. Alc.
Dégustation...
Les Bières de Mars sont des bières éphémères, servies uniquement à la pression au cours du mois de mars. Ces bières offrent une mousse ferme, fine. A la vue, ondistingue des bulles légères. Elles sont toutes plus ou moins ambrées. La filtration leur confère une brillance particulière. Les arômes dominants sont aussi bien le houblon, le malt, la levure ou les céréales. Certaines ont des dominantes de fleurs, d'épices, de fruits, de caraml ou de miel. Toutes différentes, certaines sont plus amères que d'autres, d'autres plus douces et d'autres encore, acidulées.

Les mois précédents


janvier 2003 : la bière des Hayettes février 2003 : Ambre des Flandres


novembre 2002 : l'Atrébate Ambrée


décembre 2002 : les Bières de Noël


septembre 2002 : la Gavroche
octobre 2002 : la Bavaisienne


juillet 2002 : la Zannekin blonde

Aôut 2002 : la Secret des Moines


Mai 2002 : la Jade
Juin 2002 : la Germinal blonde


mars 2002 : les bières de Mars
avril 2002 : la Milliacus

février 2002 : la Belzébuth
janvier 2002 : la Choulette Ambrée

décembre 2001 : la Pelforth Blonde novembre 2001 : la Colvert


octobre 2001 : Abbaye de St-Landelin septembre 2001 : Hommelpap


août 2001 : la Fraîche de l'Aunelle juillet 2001 : la Blonde d'Esquelbecq

juin 2001 : la Cuvée des Jonquilles mai 2001 : l'Abbatiale de Saint-Amand

avril 2001 : la Goudale
 mars 2001 : La Moulins d'Ascq


février 2001 : la 3 Monts
 janvier 2001 : La Septante 5 blonde


décembre 2000 : L'Angelus
 novembre 2000 : la Ch'ti Brune


octobre 2000 : la Grain d'Orge septembre 2000 : la Jenlain blonde

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