La rédaction de lachope.com a décidé, chaque mois, de mettre à l'honneur une bière, produite dans le Nord-Pas-de-Calais ou ailleurs dans le monde. Grâce à ces fiches détaillées, vous deviendrez un consommateur averti. Bonne dégustation !

Mai 2004 : L'Orval

Le bonheur est dans le verre... Ce n'est pas usurpé de parler ainsi de cette bière fantastique brassée par les pères Trappistes installéses dans l'abbaye d'Orval, au sud des Ardennes belges. Témoin de l'Histoire, l'abbaye a été démantelée lors de la Révolution française. C'est en 1931 que la brasserie fut construite pour financer la reconstruction initiée en 1926. Une seule bière produite, l'Orval dans sa jolie bouteille en forme de quille. Ce sont 40 000 hl qui sont produits chaque année. L'embème de la brasserie est un poisson tenant dans sa gueule un anneau d'or. La légence raconte que Mathilde, la comtesse de Toscane a laissé tombé son alliance en or dans dans la source du monastère. Elle implora la Vierge et une truite sorti la tête de l'eau, tenant l'anneau d'or. La comtesse, préceptrice des lieux, baptisa le lieu, 'val d'or' en remerciement à la Vierge... et à la truite.
La brasserie fonctionne selon les règles de la gravité : matières premières stockées dans les greniers et cuves de garde au sous-sol. Chose rare pour une bière : elle se conserve très bien, 5 ans selon l'étiquette. Son goût s'affine, elle est encore plus savoureuse.

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Fabrication...
L'Orval est une bière de garde sur lie élaborée à partir de 4 à 5 malts différents et de 2 à 3 sortes de houblon. Fermentation haute, houblonnage double, classique et à cru (par infusion), la bière est refermentée en bouteilles avec du sucre candi. Elle titre 6,2 % Vol Alc quand elle est jeune. Elle grimpe à 7 % Vol. Alc. au bout d'un an.
Dégustation...
L'Orval offre une jolie robe blonde/rousse. Au nez, plaisirs partagés de malts et d'amertume. Une légère acidité vient réhausser les arômes de plantes sauvages. C'est une bière unique, complexe au niveau aromatique que l'on redécouvre à chaque dégustation. Luxe suprême : la consommer avec le fromage et le pain de l'abbaye.

Les mois précédents

avril 2004 : la Pietra

décembre 2003 : la Kwak

mars 2004 : la Duvel

octobre 2003 : l'Esquelbecq blonde
novembre 2003 : la Leffe blonde


août 2003 : la De Koninck

septembre 2003 : la Westmalle double


mai 2003 : la Pelforth Brune
juin 2003 : la Page 24


mars 2003 : les Bières de Mars avril 2003 : la bière du désert


janvier 2003 : la bière des Hayettes février 2003 : Ambre des Flandres


novembre 2002 : l'Atrébate Ambrée


décembre 2002 : les Bières de Noël


septembre 2002 : la Gavroche
octobre 2002 : la Bavaisienne


juillet 2002 : la Zannekin blonde

Aôut 2002 : la Secret des Moines


Mai 2002 : la Jade
Juin 2002 : la Germinal blonde


mars 2002 : les bières de Mars
avril 2002 : la Milliacus

février 2002 : la Belzébuth
janvier 2002 : la Choulette Ambrée

décembre 2001 : la Pelforth Blonde novembre 2001 : la Colvert


octobre 2001 : Abbaye de St-Landelin septembre 2001 : Hommelpap


août 2001 : la Fraîche de l'Aunelle juillet 2001 : la Blonde d'Esquelbecq

juin 2001 : la Cuvée des Jonquilles mai 2001 : l'Abbatiale de Saint-Amand

avril 2001 : la Goudale
 mars 2001 : La Moulins d'Ascq


février 2001 : la 3 Monts
 janvier 2001 : La Septante 5 blonde


décembre 2000 : L'Angelus
 novembre 2000 : la Ch'ti Brune


octobre 2000 : la Grain d'Orge septembre 2000 : la Jenlain blonde

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