Parmi toutes les bières produites dans le Nord/Pas-de-Calais, la rédaction de lachope.com a décidé, chaque mois, d'en mettre une à l'honneur avec une description détaillée de ses propriétés.

Octobre 2002 : la Bavaisienne
Cette bière fait figure d'exception culturelle dans le patrimoine brassicole du Nord-Pas-de-Calais. Produite en très petite quantité (moins d'un millier d'hectolitres par an), la Bavaisienne est issue d'une recette et d'une méthode de fabrication inchangées depuis sa création. Sa production a été relancée dans les années 1980 après avoir vu le jour quelque temps avant la deuxième guerre mondiale. La Bavaisienne est brassée à partir d'une seule variété de malt et d'une seule variété de houblon. Les propriétaires tiennent à préserver leur tranquillité et brassent à l'abri des regards indiscrets. De très belle facture, la Bavaisienne est une bière atypique dans le paysage régional et mérite vraiment d'être découverte. Certes, sa distribution est très restreinte mais l'amateur averti fera l'effort pour la dénicher.
Sur l'étiquette, les armoiries de la ville de Louvignies.
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Fabrication...
La Bavaisienne est une bière ambrée élaborée avec un seul malt et un seul houblon. C'est une pure malt. L'eau puisée pour le brassage est issue d'une Fontaine déjà utilisée par les Romains. Fidèle à la tradition, la famille Theillier procède à un brassage par infusion, comme le thé. Au lieu de chauffer la cuve, on ajoute progressivement de l'eau chaude. Elle titre 7% Vol. Alc.
Dégustation...
La Bavaisienne offre un agréable équilibre entre rondeur et amertume. D'une belle couleur cuivrée aux reflets dorés, cette bière développe tous ses arômes maltés et houblonnés dès la première gorgée. Bière de garde, elle doit ses flaveurs prononcées notamment à cette méthode originale de brassage, par infusion. Vous la dégusterez de préférence à l'automne et cet hiver.

Les mois précédents


septembre 2002 : la Gavroche


juillet 2002 : la Zannekin blonde

Aôut 2002 : la Secret des Moines


Mai 2002 : la Jade
Juin 2002 : la Germinal blonde


mars 2002 : les bières de Mars
avril 2002 : la Milliacus

février 2002 : la Belzébuth
janvier 2002 : la Choulette Ambrée

décembre 2001 : la Pelforth Blonde novembre 2001 : la Colvert


octobre 2001 : Abbaye de St-Landelin septembre 2001 : Hommelpap


août 2001 : la Fraîche de l'Aunelle juillet 2001 : la Blonde d'Esquelbecq

juin 2001 : la Cuvée des Jonquilles mai 2001 : l'Abbatiale de Saint-Amand

avril 2001 : la Goudale
 mars 2001 : La Moulins d'Ascq


février 2001 : la 3 Monts
 janvier 2001 : La Septante 5 blonde


décembre 2000 : L'Angelus
 novembre 2000 : la Ch'ti Brune


octobre 2000 : la Grain d'Orge septembre 2000 : la Jenlain blonde

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