Parmi toutes les bières produites dans le Nord/Pas-de-Calais, la rédaction de lachope.com a décidé, chaque mois, d'en mettre une à l'honneur avec une description détaillée de ses propriétés, avec le concours de Jean-Pierre Mortier, spécialiste des Bières du Nord.

Ce mois-ci : la Ch'ti brune

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Cette bière produite par la brasserie Castelain à Bénifontaine près de Lens est douce avec un goût prononcé de caramel brûlé. Vous retrouverez des notes de torréfaction au nez et en bouche. Elle est en effet brassée avec des malts grillés qui lui donnent sa couleur et son parfum. Comme toutes les bières brunes, vous la dégusterez paisiblement, entre amis, pendant ces longues soirées de novembre chez vous ou au café. La Ch'ti brune présente un léger défaut : sa mousse ne tient pas, défaut qui n'est pas imputable au degré d'alcool puisqu'elle ne titre que 6,4 % vol. Vous l'emmènerez en cuisine avec plaisir notamment pour préparer les carbonnades flamandes mais aussi pour préparer le nappage de crêpes. Laissez réduire la bière brune avec un peu de cassonnade et versez ce sirop sur les crêpes, un véritable délice. La brasserie Castelain a lancé la Ch'ti (tout type de bière confondu) en 1978 et produit aujourd'hui 30 000 hectolitres. L'objectif est d'atteindre rapidement les 50 000 hectolitres. Castelain a reçu le Fourquet d'or en 1999 pour sa Ch'ti blonde.

Les mois précédents - septembre 2000 : la Jenlain blonde -octobre 2000 : la Grain d'Orge Realplayer est nécessaire pour écouter l'interview. Chargez-le ici