Parmi toutes les bières produites dans le Nord/Pas-de-Calais, la rédaction de lachope.com a décidé, chaque mois, d'en mettre une à l'honneur avec une description détaillée de ses propriétés, avec le concours de Jean-Pierre Mortier, spécialiste des Bières du Nord.

Ce mois-ci : l'Angelus

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Cette bière de garde produite par la brasserie d'Annoeulin près de Lille depuis 1989 est une belle blonde qui titre 7°. Bière de froment (blé), l'Angelus est une bière très fruitée qui offre aux papilles de légers parfums de miel et de pêche. Très agréable à la vue et au nez, l'Angelus est relativement acide. On la conseillera donc à l'apéritif mais aussi en accompagnement de poissons. Cette bière est typique, on ne lui connaît pas d'équivalent dans la région Nord/Pas-de-Calais et elle vient enrichir le patrimoine brassicole de cette région où diversité rime avec qualité. Les malts et les houblons utilisés par Bertrand Lepers, le brasseur, sont très discrets, trop peut-être mais cette bière ravira les palais délicats qui préfèrent une véritable richesse aromatique à l'amertume. L'Angelus, une oeuvre de Jean-François Millet orne l'étiquette et représente un couple de paysans recueillis sur leurs terres au moment où sonne l'angelus. La brasserie d'Annoeulin est l'une des dernières de la métropole lilloise. Ouverte en 1905 par Auguste Maille, elle brasse aujourd'hui quelques milliers d'hectolitres par an. Recette proposée par Jean-Pierre Mortier : Préparez une marinade avec de l'Angelus, des carottes, du thym, du laurier et du persil. Mettez-y un beau filet d'aiglefin et laissez-le mariner pendant au moins toute une nuit. Le lendemain, coupez le poisson en très fines tranches et servez-le comme du saumon fumé accompagné de petits légumes. Un régal ! (la bière cuit le poisson dans la marinade). Nos autres recettes

Les mois précédents - septembre 2000 : la Jenlain blonde -octobre 2000 : la Grain d'Orge -novembre 2000 : la Ch'ti Brune Realplayer est nécessaire pour écouter l'interview. Chargez-le ici