Bière du mois de décembre 2004 : La Chimay bleue
La rédaction de lachope.com a décidé, chaque mois, de mettre à l'honneur une bière, produite dans le Nord-Pas-de-Calais ou ailleurs dans le monde. Grâce à ces fiches détaillées, vous deviendrez un consommateur averti. Bonne dégustation !

Décembre 2004 : La Chimay Bleue

Accompagner les fêtes de fin d'année (en toute modération) d'une bière prestigieuse et religieuse, la Chimay Bleue. C'est sans doute la bière trappiste la plus connue dans le monde. On la doit depuis 1948 (dans sa recette actuelle) aux moines de l'abbaye Notre-Dame de Scourmont, près de la frontière française. L'abbaye fut fondée en 1850, la première brasserie vit le jour en 1862. Comme nombre de brasseries belges (mais aussi françaises) la brasserie monastique connut les dures heures de la seconde guerre mondiale. La production reprit donc après le conflit. L'abbaye de Chimay produit 100 000 hl par an. Les moines brassent du lundi au jeudi, brassins de 250 hl. L'eau est puisée dans le sous-sol, à 35 mètres de profondeur. La Chimay se décline en Rouge, Bleue, et Blanche (contrairement à ce que l'on pourrait croire, il ne s'agit nullement d'une bière blanche mais d'une bière ambrée).

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Fabrication...

La Chimay Bleue est une bière brune sur lie, de fermentation haute et refermentée en bouteilles à l'aide de sucre candi. Chaque bouteille est millésimée. Cette bière d'exception supporte très bien le vieillissement en caves, comme le vin. On peut ainsi la conserver plus de 5 ans.
Elle titre 9 % Vol. Alc.
Dégustation...
La Chimay Bleue est d'abord un réconfort pour les yeux avec cette jolie robe ambrée, très foncée. La mousse est généreuse et dense. En bouche, elle emplit de sa force et de sa richesse aromatique dès la première gorgée. Onctuosité, douceur mais aussi caractère et force, c'est l'une des bières les plus remarquables qui existent aujourd'hui. Pour l'apprécier pleinement, procurez-vous le fameux fromage de Chimay....

Les mois précédents

octobre 2004 : la Lorraine

novembre 2004 : Maredsous

août 2004 : la Ch'ti blanche
septembre 2004 : l'Affligem

juin 2004 : la Fischer Tradition
juillet 2004 : la Brugs

avril 2004 : la Pietra

mai 2004 : l'Orval

décembre 2003 : la Kwak

mars 2004 : la Duvel

octobre 2003 : l'Esquelbecq blonde
novembre 2003 : la Leffe blonde


août 2003 : la De Koninck

septembre 2003 : la Westmalle double


mai 2003 : la Pelforth Brune
juin 2003 : la Page 24


mars 2003 : les Bières de Mars avril 2003 : la bière du désert


janvier 2003 : la bière des Hayettes février 2003 : Ambre des Flandres


novembre 2002 : l'Atrébate Ambrée


décembre 2002 : les Bières de Noël


septembre 2002 : la Gavroche
octobre 2002 : la Bavaisienne


juillet 2002 : la Zannekin blonde

Aôut 2002 : la Secret des Moines


Mai 2002 : la Jade
Juin 2002 : la Germinal blonde


mars 2002 : les bières de Mars
avril 2002 : la Milliacus

février 2002 : la Belzébuth
janvier 2002 : la Choulette Ambrée

décembre 2001 : la Pelforth Blonde novembre 2001 : la Colvert


octobre 2001 : Abbaye de St-Landelin septembre 2001 : Hommelpap


août 2001 : la Fraîche de l'Aunelle juillet 2001 : la Blonde d'Esquelbecq

juin 2001 : la Cuvée des Jonquilles mai 2001 : l'Abbatiale de Saint-Amand

avril 2001 : la Goudale
 mars 2001 : La Moulins d'Ascq


février 2001 : la 3 Monts
 janvier 2001 : La Septante 5 blonde


décembre 2000 : L'Angelus
 novembre 2000 : la Ch'ti Brune


octobre 2000 : la Grain d'Orge septembre 2000 : la Jenlain blonde

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