Les 3 Brasseurs à Lille

Après 1 heure (voire plus !) passée dans le TGV, vous prendrez bien une petite bière ? Si la soif guide vos pas en sortant de la gare Lille-Flandres, traversez la place et entrez chez les 3 Brasseurs. Si vous n'êtes jamais venus à Lille, vous aurez un premier aperçu du savoir-faire des brasseurs nordistes.

C'est au milieu des années 80 que le concept de micro-brasserie est lancé. L'établissement pilote et celui est la place de la gare à Lille. Parmi les initiateurs du projet, on retrouve des professionnels de la brasserie. Le succès est rapide et aujourd'hui, les établissements "les 3 Brasseurs" sont installés à Lomme près de Lille, Dunkerque, Paris, Strasbourg, Lyon, Clermont-Ferrand et même Tahiti. La liste n'est n'est pas close. Les 3 Brasseurs ont changé de propriétaire au début de l'année 2001 et la société s'appelle officiellement S.A. Les 3 Brasseurs. Aujourd'hui, la société est en redressement judiciaire. L'heure est donc à la recherche de nouveaux investisseurs ou de repreneurs.

Cette micro-brasserie/restaurant est la plus ancienne de la région. Elle a vu le jour en 1986. Chaque restaurant produit sa propre bière consommée sur place (existe aussi en bouteilles 75 cl et en tonnelets 5 l) en accompagnement ou non des fameuses flammekueches alsaciennes ou d'autres plats régionaux. On y trouve également des grillades.

Le brasseur qui officie dans les locaux de la Place de la Gare (ici Didier Deleval) manque de place. Ce qui ne l'empêche pas de brasser 6 fois par semaine différentes bières de fermentation haute, non filtrées, non pasteurisées, sans colorant ni conservateur. L'eau provient du réseau urbain et subit une légère correction avant d'être utilisée.