"Brasserie Du Cambier" à Aubigny-au-Bac

Gérard Caudrelier, le maître-brasseur, est un homme discret. Sa brasserie lui ressemble. installée dans un bâtiment très récent à la sortie du village et à quelques encablures de la route nationale 43 qui relie Cambrai à Douai. Rien ne laisse supposer qu'il s'agisse d'une brasserie. En revanche, un coup d'oeil à la boîte aux lettres mettrait le visiteur sur le bon chemin.

Dans cette intimité, Gérard Caudrelier brasse depuis trois ans deux bières de très bonne facture, l'Iris Beer et une blonde encore à l'essai mais qui mériterait d'être produite en plus grande quantité. Dans ce lieu, aucun souci de rentabilité. La fabrication de la bière est une passion même si sa très faible diffusion est un frein au développement économique de la brasserie.

La préoccupation du brasseur est de réussir à stabiliser la qualité de ses produits. Les cuves ont été contruites avec du matériel de récupération datant des années 1920-1930. Le nom de cette bière, l'Iris Beer, très anglais, "sonne bien" affirme le brasseur et lui rappelle une brasserie belge à la mode entre les deux guerres. La mise en bouteilles est manuelle et Gérard Caudrelier n'achète que le minimum de bouteilles neuves. Il demande à ses clients de lui ramener les vides.