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- Au Baron à Gussignies
- "La Brasserie Artésienne" à Auchy-les-Mines
- Brasserie Castelain à Bénifontaine
- Brasserie d'Annoeulin
- Brasserie de Bernoville
- Brasserie De Clerck à Péronne
- Brasserie de l'Abbaye au Cateau
- Brasserie de Milly-sur-Thérain
- Brasserie de Saint-Omer
- Brasserie de St-Sylvestre à St-Sylvestre Cappel
- Brasserie des 2 Caps à Tardinghem
- Brasserie des Sources à St Amand-les-Eaux
- Brasserie Dreum à Neuville en Avesnois
- Brasserie du Cambier à Aubigny-au-Bac
- Brasserie du Caou à Merville
- Brasserie du Lycée agricole de Douai
- Brasserie du Pays flamand à Hazebrouck
- Brasserie Duyck à Jenlain
- Brasserie Grain d'Orge à Ronchin (ex-brasserie Jeanne d'Arc)
- Brasserie Heineken à Mons-en-Baroeul
- Brasserie Jestin à Boulogne-sur-Mer
- Brasserie La Choulette à Hordain
- Brasserie Moulins d'Ascq à Villeneuve d'Ascq
- Brasserie Saint-Germain à Aix Noulette
- Brasserie Theillier à Bavay
- Brasserie Thiriez à Esquelbecq
- Café - Restaurant de la poste à St-Pol-sur-Ternoise
- Ferme Beck à Bailleul
- La Brasserie à Englos (groupe Auchan)
- L'Audomaroise
- Le Moulin à Bière à Calais
- Les 3 Brasseurs à Lille
- Les Brasseurs de Gayant à Douai
- Micro-brasserie l'Ecume des Jours à Jolimetz
Le Moulin à Bière à Calais
Cité Europe (Tunnel s/s Manche)
62 231 Coquelles
Tel : 03 21 85 30 02
Fax : 03 21 36 02 63
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C'est un joli défi que s'est lancé le pdg de cette vaste brasserie installée au coeur du centre commercial "Cité Europe" à Coquelles à deux pas du Tunnel sous la Manche. Produire et servir sur place une bière artisanale de spécialité dans un lieu fréquenté par de très nombreux Anglais. Ces derniers profitent de leur escale à Calais pour remplir le coffre de leur voiture de vins et alcools en tout genre. |
Vue d'ensemble du Moulin à Bière |
La salle de fermentation est indépendante de la garde |
Le Moulin à bière tient son nom de l'ancien moulin de Coquelles. Le brasseur, Laurent Windal, a été formé sur place après des études de chimie et un stage dans une brasserie industrielle au Japon. Il réalise en moyenne deux à trois brassins par semaine de bières blanche (4,7°), blonde (5,2°), ambrée (6,2°) et brune (6,2°). |
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La bière est essentiellement tirée sur place mais Laurent Windal propose également quelques bouteilles de 75 cl et des tonnelets de 5 l. Le soutirage se fait à la main. La bière qu'il produit est également en vente à la Bernard's farm, en face du Moulin dans la galerie marchande du centre commercial. |
Le bois recouvre l'inox, c'est simplement plus joli... |
Les cuves sont situées juste derrière le bar. |
Ce sont les 3 Brasseurs à Lille qui assurent les contrôles qualité une fois par mois. La bière est de fermentation haute, filtrée et non pasteurisée. |
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La Blanche, en revanche, est non filtrée, donc naturellement trouble avec un léger dépôt de levure au fond du verre. Vous découvrirez un jeune brasseur heureux de pouvoir produire sa propre bière en toute sérénité et de voir ses clients la déguster de l'autre côté du comptoir. |
Laurent Windal, le brasseur |
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Blonde |
Bière pur malt (5,2°) de fermentation haute, filtrée mais non pasteurisée. |
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Ambrée |
Mêmes caractéristiques que la blonde mais l'ambrée est plus forte (6,2°) |
Brune |
Bière également pur malt (6,2°) qui subit le même processus de fabrication que la blonde et l'ambrée. Les malts sont plus colorés pour lui donner sa couleur. |
Blanche |
Bière qui associe malt et froment (4,7°) de fermentation haute et non filtrée. |