C'est un joli défi que s'est lancé le pdg de cette vaste brasserie installée au coeur du centre commercial "Cité Europe" à Coquelles à deux pas du Tunnel sous la Manche. Produire et servir sur place une bière artisanale de spécialité dans un lieu fréquenté par de très nombreux Anglais. Ces derniers profitent de leur escale à Calais pour remplir le coffre de leur voiture de vins et alcools en tout genre.

Le Moulin à bière tient son nom de l'ancien moulin de Coquelles. Le brasseur, Laurent Windal, a été formé sur place après des études de chimie et un stage dans une brasserie industrielle au Japon. Il réalise en moyenne deux à trois brassins par semaine de bières blanche (4,7°), blonde (5,2°), ambrée (6,2°) et brune (6,2°).

La bière est essentiellement tirée sur place mais Laurent Windal propose également quelques bouteilles de 75 cl et des tonnelets de 5 l. Le soutirage se fait à la main. La bière qu'il produit est également en vente à la Bernard's farm, en face du Moulin dans la galerie marchande du centre commercial.

Ce sont les 3 Brasseurs à Lille qui assurent les contrôles qualité une fois par mois. La bière est de fermentation haute, filtrée et non pasteurisée.

La Blanche, en revanche, est non filtrée, donc naturellement trouble avec un léger dépôt de levure au fond du verre. Vous découvrirez un jeune brasseur heureux de pouvoir produire sa propre bière en toute sérénité et de voir ses clients la déguster de l'autre côté du comptoir.