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Plats régionaux
- Carbonade Flamande
- Potjevlesch
- Poulet à la bière
- Soupe à la bière
- Tarte au sucre
- Lotte de mer à la mode des brasseurs
Recettes bière et mer
- Langoustines rôties « bière, cacahuètes et citronnelle », pommes de terre écrasées aux herbes
- Filet de bar aux artichauts et dattes medjouls
- Haché menu de maquereau frais a l'estragon
- Filets de rouget poêlés au cèleri rave, caramel de bière ambrée au cassis
- Pannequets de lotte en Choisy, émulsion de bière brune
- Fricassée de bulots et haddock, chips de cèleri
- Pavé de thon aux coeurs d'artichaut, moelle de boeuf, jus à la bière
- Filet de sole aux crevettes grises, « asperges mousseline à la bière blonde »
Recettes Leffe - "Apéritif Gourmand"
Compotée de framboises, échalotes et estragon
Ingrédients pour 6 personnes
- 250 gr de framboises
- 2 échalotes
- 10 cl de vinaigre de framboise
- 6 tranches de pain d'épices
- ½ botte d'estragon
- 60 gr de cassonade
- ½ c.à café de graine de moutarde
Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'estragon effeuillé, le sucre, les graines de moutarde et l'échalote ciselé.
Laisser cuire 10 mn environ et ajouter les framboises, cuire ensuite 15 mn à feu doux.
Tailler des petits ronds de pain d'épice et les passer au four quelques minutes pour les sécher.
Après refroidissement, servez la compotée de framboises sur les ronds de pain d'épices.
A déguster avec une Leffe Radieuse
Recette proposée par le Chef Benoit Charvet* à l'occasion du lancement de l'Apéritif Gourmand de Leffe *Benoit Charvet, chef de cuisine du restaurant « Au Comte de Gascogne » (1 étoile Michelin).
Crédit photo : Isabelle SMOLINSKI