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Plats régionaux
- Carbonade Flamande
- Potjevlesch
- Poulet à la bière
- Soupe à la bière
- Tarte au sucre
- Lotte de mer à la mode des brasseurs
Recettes bière et mer
- Langoustines rôties « bière, cacahuètes et citronnelle », pommes de terre écrasées aux herbes
- Filet de bar aux artichauts et dattes medjouls
- Haché menu de maquereau frais a l'estragon
- Filets de rouget poêlés au cèleri rave, caramel de bière ambrée au cassis
- Pannequets de lotte en Choisy, émulsion de bière brune
- Fricassée de bulots et haddock, chips de cèleri
- Pavé de thon aux coeurs d'artichaut, moelle de boeuf, jus à la bière
- Filet de sole aux crevettes grises, « asperges mousseline à la bière blonde »
Recettes Leffe - "Apéritif Gourmand"
Magret de canard fumé au chèvre et poivre de Séchouan
Ingrédients pour 6 personnes
- 100 gr magret de canard fumé
- Poivre de Séchouan
- 5 gr de fleur de sel
- 100 gr de chèvre frais
- 10 cl de crème
- Huile d'olive
Tailler de fine tranche de magret de canard
Mélanger le chèvre avec la crème, un trait d'huile d'olive, la fleur de sel et le poivre de Séchouan.
Garnir chaque tranche de magret avec une petite quenelle de chèvre et les rouler, piquer avec un pic en bois.
A déguster avec une Leffe Blonde.
Recette proposée par le Chef Benoit Charvet* à l'occasion du lancement de l'Apéritif Gourmand de Leffe *Benoit Charvet, chef de cuisine du restaurant « Au Comte de Gascogne » (1 étoile Michelin).
Crédit photo : Isabelle SMOLINSKI