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Plats régionaux
- Carbonade Flamande
- Potjevlesch
- Poulet à la bière
- Soupe à la bière
- Tarte au sucre
- Lotte de mer à la mode des brasseurs
Recettes bière et mer
- Langoustines rôties « bière, cacahuètes et citronnelle », pommes de terre écrasées aux herbes
- Filet de bar aux artichauts et dattes medjouls
- Haché menu de maquereau frais a l'estragon
- Filets de rouget poêlés au cèleri rave, caramel de bière ambrée au cassis
- Pannequets de lotte en Choisy, émulsion de bière brune
- Fricassée de bulots et haddock, chips de cèleri
- Pavé de thon aux coeurs d'artichaut, moelle de boeuf, jus à la bière
- Filet de sole aux crevettes grises, « asperges mousseline à la bière blonde »
Recettes Leffe - "Apéritif Gourmand"
Tomate cerise en pomme d'amour
Ingrédients pour 6 personnes
- 200 gr de tomate cerise (avec les queues)
- 100 gr de sucre
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 30 gr de graines de sésame
Réaliser un caramel avec le sucre, le vinaigre et un trait d'eau. Garder le caramel au chaud et y tremper la base des tomates, juste après les tremper dans les graines de sésame. Poser les tomates sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.
A déguster avec une Leffe BLONDE
Recette proposée par le Chef Benoit Charvet* à l'occasion du lancement de l'Apéritif Gourmand de Leffe *Benoit Charvet, chef de cuisine du restaurant « Au Comte de Gascogne » (1 étoile Michelin).
Crédit photo : Isabelle SMOLINSKI