Ce nom sympathique a pour origine un jeu qui l'est tout autant et qui se pratique l'hiver. Les joueurs frappent une pièce de bois plus ou moins ronde , appelée "soulette" ou choulette, avec une crosse pour atteindre une planche. Ce jeu est très populaire dans le Hainaut français et belge.

Alain Dhaussy, l'actuel propriétaire, a repris en 1977, avec son père la Brasserie Bourgeois-Lecerf elle-même issue de la Brasserie Dubois-Lecocq créée en 1885. Les chaudières en cuivre datent de 1920. La Choulette a été lancée en 1981. Elle a été élaborée à partir d'une vieille recette de bière de Noël des précédents brasseurs.

Depuis 14 ans, la brasserie diversifie ses productions et propose aujourd'hui six bières différentes. La Choulette originale a été déclinée en blonde, parfumée à la framboise ou à la pêche. Alain Dhaussy produit également la Bière des Sans- Culotte et la Tour d'Ostrevant qui est visible à quelques kilomètres d'Hordain. 4000 hectolitres sortent chaque année des cuves, priorité à la qualité plus qu'à la quantité.

Le souci du brasseur est justement d'expliquer au consommateur sa démarche pour qu'il se rende compte de la complexité de son métier. Les visiteurs sont donc les bienvenus. Selon Alain Dhaussy, la richesse de cette profession réside dans la créativité et la possibilité de faire évoluer ses produits. Quand vous l'aurez rencontré, vous comprendrez précisément pourquoi les brasseurs sont qualifiés d'alchimistes...

Les sous-sols de la brasserie ont été transformés en musée. Vous y découvrirez une ancienne soutireuse à fûts, de vieilles étiqueteuses et toute une série de documents (textes et illustrations) qui vous permettront de mieux comprendre l'histoire brassicole de la région Nord/Pas-de-Calais.