La récolte du houblon

A l'occasion de la récolte du houblon, nous vous proposons ce reportage haut en couleur afin de découvrir toutes les facettes cachées de cette plante aux mille propriétés...	Le houblon
Houblonnière de la ferme-brasserie Beck à Bailleul	Humulus Lupulus, c'est le nom savant de cette épice qui appartient à la famille des Cannabinacées. Le houblon est une plante herbacée, vivace (les plantes peuvent vivre jusqu'à 100 ans), à rhizome et dont les fleurs mâles et les fleurs femelles sont sur deux pieds distincts. Seules les fleurs femelles non fécondées sont utilisées par la brasserie. Les cônes renferment la lupuline... Cette substance est une résine qui donnent à la bière son amertume et ses arômes. Les tanins contenus dans le houblon permettent de clarifier le moût et d'améliorer la conservation de la bière.
N'oubliez pas que le houblon n'est pas un ingrédient principal de la bière quelques grammes suffisent à parfumer plusieurs litres de bière. Les brasseurs ont d'ailleurs l'habitude de le considérer comme le "sel dans la soupe". Les tiges peuvent atteindre huit mètres de haut et s'enroulent le long de fils de fer, toujours de gauche à droite. Les houblonnières s'aperçoivent de loin grâce aux poteaux en bois qui soutiennent cette armature rigide, indispensable à la culture du houblon.	La récolte est encore essentiellement manuelle comme ici près d'Affligem en Belgique
Les tresses sont séchées et soufflées. On ne garde que les cônes	On dénombre en général, entre 3000 à 4000 pieds à l'hectare pour une production de l'ordre de 10 à 20 quintaux à l'hectare. La récolte se fait à la main et explique en partie le prix de vente élevé. on le trouve sous différentes formes, soit directement en cônes, soit en granulés ou encore en extraits.Le mois de septembre est le mois de la récolte. Il est ensuite trié, séché et stocké à l'abri de l'air et de la lumière.
Le houblon est cultivé dans le Nord (région de Steenvord et Bailleul principalement), en Alsace mais aussi en Belgique, en Allemagne, en République tchèque, en Angleterre, en Pologne et aux Etats-Unis.En France, on compte encore 150 planteurs qui cultivent le houblon sur environ 850 hectares.	Le houblon sera ensuite stocké l'abri de l'air et de la lumière
Bernard Ingwiller, président des producteurs français de houblon dresse un état des lieux de la production française. Ecoutez-le !	Voir le film tourné à Affligem
	Pour tout savoir sur la production de houblon (site de la commission européenne - agriculture)
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