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la Terre de Brume Brasserie JESTIN 15 avenue Charles de Gaulle 62830 SAMER tél. / fax : 03 21 80 10 78 adresse mail : brasseriejestin@aol.com |
| Faire de sa passion, son métier. Nombreux sont ceux qui en rêvent, plus rares sont ceux et celles qui passent à l'action. C'est le cas de Véronique Jestin qui a créé la brasserie qui porte son nom. Depuis le 27 octobre 2003, cette jeune femme dispose de ses propres installations sur le site de la pépinières d'entreprises, CréaManche à Boulogne sur Mer. La persévérance et l'acharnement ont finalement payé. Melle Jestin a dû patienter 4 ans pour démarrer son entreprise et pour disposer de son propre matériel. Suite à la réorganisation de l'entreprise dans laquelle elle travaillait, elle a préféré démissionner et se lancer à bras le corps dans l'aventure brassicole. |
 La salle de brassage a une capacité de 5 hl |
 Les tanks de fermentation/garde sont de fabrication italienne, comme le brassage |
Secrètement, chez elle, elle a mis au point une recette de bière ambrée. Pendant deux ans, elle a cherché la bonne alchimie par des essais de 10 litres. Classée 1ère au concours des Brasseurs Amateurs de Sainte-Marie Cappel en 2001 dans la catégorie "bières ambrées", Véronique Jestin décide de franchir le cap et d'aller à la rencontre d'un brasseur professionnel. C'est Daniel Thiriez à Esquelbecq qui la reçoit et lui permet de brasser la Terre de Brume en grande quantité, le temps pour tester le marché, trouver un local et les financements. La collaboration et la solidarité sont des vraies valeurs dans cette région. |
Diplômée en agro-alimentaire, Melle Jestin suit une formation à l'IFBM à Vandoeuvre près de Nancy et se peerfectionne au CNAM grâce à un module "malterie/brasserie". Elle multiplie aussi les stages en Bretagne, dans le Nord, en Normandie et en Alsace. Passion et formation pour réussir sa reconversion professionnelle. Formée, expérimentée, elle passe donc à la concrétisation de son projet. 180 000 ? sont nécessaires pour financer les équipements. La brasserie Jestin dispose d'une capacité de brassage de 5 hl et de 3 cuves de fermentation/garde de 10 hl chacune. Le matériel a été conçu par la société belge Gerwal et fabriqué par l'entreprise italienne Spadoni. Véronique Jestin compte produire 400 hl cette année. La Terre de Brume est vendue sur place, à la brasserie mais aussi dans des boutiques du terroir, les marchés locaux. La brasserie ne pourra rester que 4 ans dans les locaux de CréaManche (principe des pépinières d'entreprises) avant de trouver un emplacement définitif. Pour l'heure et comme le dit l'intéressée, "la réalité correspond globalement à l'idée que je me faisais du projet". site web : http://site.voila.fr/brasseriejestin |
 L'étiquette de la Terre de Brume |
| La Terre de Brume | Bière ambrée de fermentation haute sur lie, refermentée en bouteilles. Conditionnée en bouteilles de 33 et 75 cl, elle titre 6,1 % Vol. Alc. |
mise en ligne : avril 2004