Kronenbourg invente la bière d'octobre...

On connaît tous les bières de Noël, les bières de Mars, mais la bière du mois d'octobre, pas encore ! Les brasseries Kronenbourg lancent sur le marché à partir du 1er octobre cette 1664 Nouvelle Récolte, élaborée à partir des houblons cueillis début septembre... Le brasseur alsacien aurait-il réussi le tour de force de produire une bière en moins de 15 jours puisque nous avons pu la déguster le 13 septembre ? Mauvaise pioche... La bière a été brassée au mois d'août, alors que les houblons étaient encore perchés dans les houblonnières alsaciennes. Alors ? C'est simple. Le procédé de fabrication retenu pour l'occasion est le "Dry Hopping", autrement dit, le houblonnage à froid.
Le maître-brasseur de Kronenbourg, à qui l'on doit cette 1664 de saison	On brasse la bière comme d'habitude mais sans ajouter de houblon pendant la cuisson du moût. On l'infuse quand la bière est en garde, exactement comme le thé. Le houblon est laissé 24 heures dans les cuves. Le houblon utilisé est à 100 % du Strisselspalt, produit en Alsace et choisi par les brasseurs de Kronenbourg. Voilà l'astuce. Cette 1664 Nouvelle Récolte sera vendue uniquement en octobre dans les cafés - hôtels - restaurants (CHR). Brassin unique de 8000 hectolitres.
Le résultat ? C'est une bière cuivrée à la mousse crémeuse. Les amateurs au nez aiguisé y découvriront sans doute des arômes de miel, citron et fruits jaunes. Bien équilibrée entre douceur et amertume, cette 1664 de saison est plutôt agréable. En revanche, si vous vous attendez à une bière très houblonnée, aux arômes très riches dus à ce procédé et à la jeunesse des cônes de houblon, vous attendrez les bières de Noël des brasseurs flamands ou les bières de Mars ou bien encore les bières de juin. Ah, ça n'existe pas ? Pardon, j'ai sans doute dévoilé le projet secret d'un autre brasseur...
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