C'est l'une des toutes dernières brasseries à avoir vu le jour dans la région. Inaugurée en décembre 1999 sur le site de la ferme du Sens à Villeneuve d'Ascq, cette brasserie a tout misé sur le "bio". Toutes les matières premières sont donc issues de l'agriculture biologique et la bière est certifiée "AB". L'eau provient du réseau local, mais elle est traitée avant d'être utilisée.

Matthieu Lepoutre et son associé ont préféré la qualité à la quantité, une autre manière de se démarquer de la concurrence "La ferme du Sens" regroupe en plus de la Brasserie "Moulins d'Ascq" une boulangerie et un magasin de produits "bio".

Le brasseur, Mathieu Lepoutre, rêvait de créer sa propre brasserie depuis plusieurs années. Il a été épaulé dans sa démarche par Daniel Thiriez, installé à Esquelbecq dans les Flandres.La brasserie est artisanale.

Sa capacité de production ne dépasse pas les 1000 litres à chaque brassin. 3 cuves de fermentation/garde, un refroidisseur constituent l'essentiel du matériel. Le soutirage se fait manuellement, le mercredi.

Les habitants du quartier n'ont sans doute pas été très surpris de voir une brasserie s'installer à nouveaux près de chez eux : la précédente avait fonctionné jusqu'au début des années 30, rue des Fusillés, avant d'être transformée en minoterie puis en logements.