La présentation officielle des Bières de Noël s'est déroulée le 9 novembre 2000 au Kursaal de Dunkerque. Reportage.

Jean-Pierre Mortier, notre spécialiste en Bières du Nord vous explique l'origine des bières de Noël et vous donne quelques conseils culinaires	Gaston Dubois, président du Syndicat des Brasseurs du Nord se réjouit de la sortie des bières de Noël et dresse le bilan de l'activité brassicole dans la région pour cette année 2000

La cuvée 2000 des bières de Noël est arrivée. La soirée de présentation officielle a eu lieu le 9 novembre dernier au Kursaal de Dunkerque. C'est la quinzième édition des Bières de Noël. En 1985, l'association des Amis de la Bière a eu la riche idée de relancer une ancienne tradition brassicole. Les brasseurs ont tous depuis accepté de jouer le jeu et de produire une bière originale pour cette fin d'année.	Des Anglais sont venus exprès à Dunkerque pour découvrir les Bières de Noël
L'habit de Noël de la Septante 5 produite à Roubaix par Terken	Le temps a eu raison d'une certaine unité. Seuls douze brasseurs étaient présents à Dunkerque, les autres ayant préféré célébrer l'événement en solo et lancer à leur convenance leurs bières de Noël sur le marché. Les motivations économiques sont sans doute à l'origine de ces dissonnances. Dans son discours, Louis Peugniez, président de l'Association des Amis de la Bière a d'ailleurs regretté que la sortie des Bières de Noël ne "revêt sans doute plus le même enthousiasme et l'intérêt d'il y a 15 ans"
. Il propose donc "de réfléchir ensemble" et d'agir à l'unisson, comme pour le Beaujolais nouveau. L'idée est de faire des Bières de Noël un véritable événément au niveau régional mais aussi pourquoi pas, national. L'absence remarquée de certains brasseurs au Kursaal, la présence de bières de Noël dans les rayons depuis déjà quelques semaines, nuisent à l'ensemble de la profession et donc à la Bière du Nord en général. Louis Peugniez se demande d'ailleurs s'il ne faudrait pas davantage de "rigueur et de concertation entre tous".	Gaston Dubois (G) et Louis Peugniez (D) entourés par la Ghilde des Eswards Cervoisiers
Chez Castelain, la bière de Noël se décline en blonde, ambrée et brune.	Les douze bières présentées jeudi soir sont toutes de bonne facture. Aucune ne nous a laissé sur notre soif. La tendance générale pour cette année 2000 se résume en une volonté commune d'adoucir les bières de Noël et d'améliorer la qualité générale. Le consommateur, essentiellement nordiste, pourra donc faire ses emplettes et remplir sa hotte sans craindre de servir une mauvaise bière à ses invités. Vous apprécierez cette année encore la diversité des saveurs et des parfums de cette gamme de fin d'année.
Dans l'ensemble et selon l'habitude des brasseurs, ces bières sont ambrées, légèrement plus fortes et avec un goût de caramel plus prononcé, dû à l'utilisation de malts caramélisés. Elles sont toutes issues d'un brassin particulier, vous n'y trouverez ni ajout de caramel, ni ajout de colorant.	Une certaine idée du bonheur vu par O. Sénéchal de la brasserie Terken
Madame Lepers, de la brasserie d'Annoeulin	Sachez que les premières bières de Noël ont vu le jour après la seconde guerre mondiale. Les brasseurs vendaient à leurs clients une bière originale, plus ambrée et plus forte, au même prix que le reste de l'année. Il s'agissait en effet d'un cadeau des brasseurs à leurs consommateurs, une tradition qui a également disparu au fil du temps.
Avant 1914, la région de Dunkerque comptait 140 brasseries et 4 malteries. En 1930, elles ne seront plus que 61, la deuxième guerre mondiale leur sera fatale sauf pour quelques unes comme Deboes ou Carlier par exemple. Aujourd'hui, les Trois Brasseurs ont ouvert une micro-brasserie dans le Pôle marine (centre commercial) et la Flandre maritime ne peut compter que sur les bons services de Daniel Thiriez à Esquelbecq.	Daniel Thiriez, ex-brasseur amateur, dirige aujourd'hui la brasserie d'Esquelbecq

Ce tableau récapitule l'ensemble des bières de Noël produites par les brasseurs du Nord de la France (par ordre alphabétique)

Abbatiale de St-Amand	Produite par la brasserie des Amis réunis de Saint-Amand-les-Eaux. Bière ambrée pur malt, épicée : coriandre, réglisse et orange douce. Elle titre 7°. Vendue en 75 cl et à la pression.
Bière de Noël d'Affligem	Bière ambrée brassée par les brasseries Heineken de Mons-en-Baroeul. Elle titre 6,5° vendue en fûts de 30 litres.
Angelus de Noël	Brassée par la brasserie d'Annoeulin. Bière légèrement ambrée de fermentation basse, bénéficiant d'une garde de 4 semaines. Douce et fraîche. Elle titre 7,5°. Vendue en 75 cl et à la pression.
Bernoville - Bière de Noël	Bière ambrée de fermentation haute, non filtrée produite par la brasserie de Bernoville. Elle a été gardée 8 semaines avant d'être mise en bouteilles de 75 cl ou en fûts. Elle titre 8°.
La Choulette - Bière de Noël	Brassée par la brasserie la Choulette à Hordain, cette bière est ambrée et de fermentation haute. Utilisation de malt caramel pour lui donner sa couleur et de houblons allemands. Elle titre 7°. Vendue en bouteilles de 25cl, 33 cl et 75cl.
Ch'ti - Cuvée de Noël	Bière de garde spéciale de fermentation basse produite par la brasserie Castelain à Bénifontaine. Elle se décline en blonde (7,5°), ambrée (5,9°) et brune (7,5°) mais l'ambrée n'est disponible qu'en fûts. Les autres sont vendues en bouteilles de 33cl et 75 cl.
Colvert de Noël	Produite par la brasserie De Clerck à Péronne. Elle se décline en blonde (7°) et en ambrée (7°). Toutes les deux sont vendues en bouteilles de 33cl et 75 cl.
Cuivrée de Noël	Brassée par infusion par la brasserie Theillier à Bavay, cette bière ambrée de fermentation haute est pur malt. Garde de huit semaines. Elle titre 7°. Conditionnées en bouteilles de 75cl.
L'Entre Temps - Bière de Noël	Produite par la micro-brasserie de Valenciennes, cette ambrée de fermentation haute est non filtrée. Elle titre 6,5°. A consommer sur place.
La Fourmidable - Cuvée de Noël	Bière de fermentation haute, pur malt. Ambrée, elle est non filtrée et refermentée en bouteilles. Produite par la brasserie du Fileur à Fourmies, elle titre 7°. Vendue sur place à la pression et en bouteilles de 75 cl.
La "Haute" du Père Noël	Brassée par les 3 Brasseurs, cette bière ambrée est de fermentation haute (!), non filtrée et non pasteurisée. Brassée par infusion. Elle titre 6,6°. Disponible directement dans les établissements des 3 brasseurs à la pression mais aussi en minifût de 5 litres et en bouteilles de 75 cl.
Brasserie Jeanne d'Arc - Spéciale Noël	Bière de garde ambrée produite par la brasserie de Ronchin. Légérement caramélisé et douce en bouche, cette bière de fermentation basse a pour base l'Ambre des Flandres mais provient d'un brassin original. Quatre malts différents sont utilisés pour la produire. Elle titre 6,4°. Vendue en 25cl, 75 cl et fûts.
Jenlain - Bière de Noël	Bière pur malt de fermentation haute, non pasteurisée, garde de 5 semaines. Les malts utilisés sont plus touraillés que ceux utilisés pour la Jenlain classique. Produite par la brasserie Duyck à Jenlain, elle titre 6,8°. Vendue en bouteilles 25 cl, 75 cl, minifût de 5 litres et en fûts de 30 litres.
Saint-Landelin Spéciale Noël	Brassée par les Brasseurs de Gayant à Douai, cette bière est de fermentation haute. Sa couleur est obtenue par l'utiliation de malt grillé. Elle est épicée par des écorces d'oranges amères et de la coriandre. Disponible en fûts, en bouteilles 25 cl et 75 cl.
Saison Saint-Médard - Cuvée de Noël	Bière brune, pur malt de fermentation haute, non filtrée et refermentée en bouteilles brassée par la micro-brasserie Bailleux à Gussignies. Vendue en 75 cl. Elle titre 7°.
Le Moulin à Bière - Bière de Noël	La micro-brasserie du centre commercial Cité Europe à Calais propose une bièe ambrée brassée par infusion et de fermentation haute. Non filtrée, non pasteurisée. Elle titre 6,6°. Disponible sur place.
La Noël d'Esquelbecq	Bière ambrée produite en Flandre maritime, elle est composée de trois malts. Non filtrée et refermentée en bouteilles. Elle titre 5,8°. Disponible en fûts de 30 litres et en bouteilles 75cl.
Brasserie de Saint-Omer - Bière de Noël	Bière de fermentation basse, ambrée, brassée par décoction avec des mats caramels. Elle titre 6,4°. Vendue en fûts de 30 litres.
Brasserie de Saint-Sylvestre	Bière de fermentation haute, ambrée foncée brassée avec 90% de malt Munich. Très aromatique, elle a un goût de malt très prononcé et une belle amertume. Elle titre 8°. Vendue en bouteilles 75cl. Digne représentante saisonnière de la célèbre 3 Monts.
Septante 5 - Cuvée spéciale Noël	Brassée par Terken - GBM à Roubaix, cette bière ambrée est de fermentation basse. Elle associe houblons amers et houblons aromatiques lui donnant un bel équilibre. Elle titre 7,5°. Disponible en fûts de 30 litres, bouteilles de 25cl et 75cl.
Stella Artois - Bière de Noël	Bière brune composée de malt de printemps et de malt torréfié. Elle titre 6,3°. Vendue en fûts de 30 litres.
La Taverne de l'Ecu - Bière de Noël	Cette micro-brasserie de la rue Esquermoise à Lille propose une bière ambrée de fermentation haute, non filtrée. Elle titre 7°. Disponible uniquement sur place.