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| La présentation des Bières de Noël s'est déroulée le vendredi 22 novembre à l'Espace des Acacias à Lille Hellemmes. Cette 17ème édition de la sortie des Bières de Noël est l'occasion pour les brasseurs du Nord, de faire une nouvelle fois, la démonstration de leur savoir-faire. Comme l'a souligné Jean-Paul Vandenbrouck, le président du Syndicat des Brasseurs du Nord, Hellemmes (ville ratachée à Lille pour des raisons essentiellement électorales !) a été longtemps une terre de brasseries. En 1897, la Brasserie Lefebvre était déjà adhérente au Syndicat des Brasseurs. En 1902, les brasseries coopératives ont vu le jour sous le nom de "L'union d'Hellemmes et les travailleurs réunis". Surtout, en 1912, c'est la brasserie "Semeuse" qui a vu le jour. Après la seconde guerre mondiale, cette brasserie produisait 40 000 hl de bock Regina et Epi d'Or. En 1988, avant son transfert vers Saint-Omer (aujourd'hui, groupe Heineken), la Semeuse produisait 250 000 hl. |
 Olivier Sénéchal, responsable filtration-fermentation à la brasserie Terken (édition 2000 des bières de Noël) |
 Souvenir de l'édition 2001 pour illustrer le plaisir que procure ces bières de Noël |
Les participants à cette 17ème édition ont reçu un verre de dégustation de 20 cl mais aussi et surtout, un éthylotest. Les brasseurs se veulent évidemment responsables et ils ont raison, c'est dans ce sens que la communication doit être menée auprès du grand public et des pouvoirs publics pour revaloriser l'image de la bière. Il n'empêche. La tradition des bières de Noël est avant tout nordiste. Au sortir de la seconde guerre mondiale, les brasseurs vendaient à leurs clients une bière originale, plus ambrée et plus forte, au même prix que le reste de l'année. Il s'agissait en effet d'un cadeau des brasseurs à leurs consommateurs, une tradition qui a disparu au fil du temps, au fur à mesure de la disparition de la livraison à domicile au profit de la grande distribution. |
| Grâce à l'association des Amis de la Bière et au Syndicat des Brasseurs du Nord, nous vous proposons ce tableau récapitulatif des bières de Noël, édition 2002. |
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Bière blonde pur malt tirant sur l'ambrée. Fermentation basse. Garde de 4 semaines. Arômes subtiles avec une agréable harmonie entre l'amertume et la douceur. Elle titre 7,5 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée brassée à Hordain selon la recette de Pierre Bécu. Belle composition, elle offre au palais un joli bouquet de saveurs. Elle titre 7,5 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation haute. Rondeur en bouche avec des arômes de pain grillé et de grains torréfiés. . Bière pur malt. Non filtrée (trouble) et non pasteurisée. Elle titre 7,5 % Vol. Alc. |
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Bière pur malt de fermentation haute. Bière non filtrée et non pasteurisée. Garde de deux mois. Refermenation en bouteille. Le brasseur a utilisé des houblons des Flandres. Elle titre 7 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation haute. Non filtrée. Garde de 8 semaines. Elle titre 8 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée de fermentation haute. Bière très aromatique et très forte. Elle titre en effet 9,5 % Vol. Alc. |
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Vous la trouverez en blonde et en brune. Le brasseur a utilisé des houblons des Flandres mais aussi allemands. Fermentation basse. Garde de 8 à 10 semaines. Bière dense et ronde. Elles titrent, l'une comme l'autre, 7,5 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation haute. Garde prolongée. Le brasseur a utilisé du malt caramel (pour la couleur et le goût) et des houblons allemands. Elle titre 7 % Vol. Alc. |
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Brasserie du Coq Hardi |
Bière de double fermentation brassée en Belgique. Bière d'abbaye. Elle titre 6,5 % Vol. Alc. |
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Bière picarde ambrée de fermentation basse. Garde de 8 semaines. Elle titre 8 % Vol. Alc. A noter que la brasserie De Clerck met en vente à titre exceptionnel une bière de Noël de 1987, vieillie en bouteille de 33 cl. |
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Bière ambrée aromatisée à l'orange. Fermentation haute. Garde de 5 semaines. Non pasteurisée. Elle titre 6,8 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation haute. Epices : écorces d'orange et coriandre. Elle titre 6,8 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée de fermentation basse. Mousse généreuse et parfums de caramel. Elle titre 6,4 % Vol. Alc. |
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Bière légèrement ambrée. Arômes dominants : épicé et boisé. Notes florales, pointe de caramel et de pain grillé. Elle titre 6,5 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation haute. Arômes vanillés. Touche de cannelle. Elle titre 7 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation basse. Elle titre 6,4 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation haute. Goût de malt très prononcé. Elle titre 8 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Mélange de malts pâles et torréfiés. Plusieurs variétés de houblons aromatiques. Elle titre 6,3 % Vol. Alc. Bière brassée en Belgique. |
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Bière de fermentation haute. Très aromatique. Rondeur en bouche. Mousse onctueuse et couleur ambrée. Elle titre 7,5 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation haute. Bière pur malt. Brassée par infusion. Garde de 8 semaines. Elle titre 7 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée pur malt. Non filtrée et non pasteurisée. Bière légère et assez aromatique. Elle titre 5,8 % Vol. Alc. |
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Les 3 Brasseurs |
Bière ambrée. Brassée par infusion. Fermentation haute. Pas de filtration ni de pasteurisation. Elle titre 6,6 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée, rouge. Pur malt. Fermentation haute. Epices. Elle titre 7,5 % Vol. Alc. |
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Le brasseur de la Taverne de l'Ecu (rue Esquermoise, centre ville de Lille) propose une bière ambrée de fermentation haute. Non filtrée. Elle titre 7 % Vol. Alc. |
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Bière brune disponible sur place (centre ville de Saint-Pol). Elle titre 6 % Vol. Alc. |
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Bière ambrée. Fermentation haute. Brassée par infusion. Ni filtration, ni pasteurisation. Elle titre 6,6 % Vol. Alc. |
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Bière de Noël |
Bière ambrée. Fermentation haute. Brassée par infusion. Bière non filtrée et non pasteurisée. Elle titre 6,6 % Vol. Alc. |